CCTVB-食平DD – Ch19炮製「蝦蝦蝦」美味大餐 [2014-05-08][HDTV-RMVB][480P][粵語中字]翡翠臺

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【檔案大小】 : 247MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【監 製】 : 張志明
【編 審】 : 袁淑蓮
【主 持】 : 陸浩明、CorderoMaria

第19集 - 炮製「蝦蝦蝦」美味大餐
播出日期: 2014.05.08 (四)
肥媽、六號進行街訪，發現香港家庭煮蝦，普遍以白灼、清蒸兩種烹調方法為主；而一般主婦不常在家中煮蝦，兩大原因是急凍蝦容易煮「霉」，但新鮮蝦又價錢較貴。自稱「蝦嫂」(關海山太太)廚藝老師的肥媽，絕不怕雪蝦霉、鮮蝦貴，最怕大家不敢跟她用不同的烹調方法學煮幾味。
早兩年芝士火鍋賣到成行成市，其實用芝士煮鮮蝦同樣可以保留蝦肉的原汁原味，只需芝士片、雞湯、海蝦，就炮製到一鍋入口順滑的「芝士蝦煲」。講到用蝦煮餸，泰國人肯定數一數二，不少泰菜都會以蝦入饌，肥媽今集教煮「泰式乾煎蝦碌」，用鮮蝦將酸、甜、辣三種口味共冶一爐。
食蝦最令人卻步的是剝蝦殼的步驟，如果你都是同道中人，可以試試跟肥媽用急凍蝦肉炮製「蝦多士」，炸熟的蝦肉球香脆可口，保證一試難忘。此外，肥媽還買來了粟米粒、椰漿、花奶等材料，到底準備示範甚麼甜品？