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Le Geste en Cuisine French TvRip_Nabil@Batna (Size: 706.49 MB)
Description *-*-*-*-*-* Le Geste en Cuisine *-*-*-*-*-* 23 films_Emission TV_French_TvRip_Xvid  Distribué par : Cuisine TV  Voir officier un maître queux est un privilège que tous les amateurs de cuisine voudraient connaître. Eric Léautey, chef du restaurant California Grill, fleuron du parc Disneyland, nous fait cette faveur en dévoilant l'un des gestes les plus précieux et précis dans l'art de cuisiner : la découpe. Lever les filets d'un poisson, découper une volaille, émincer un légume, zester un fruit... Plus de 23 techniques astucieuses sont expliquées à l'aide de la video et d'explications détaillées. Un DVD essentiel et original pour se surpasser dans sa cuisine. Ces 23 films dédiés totalement aux gestes essentiels et indispensables à celui qui entend cuisiner, font l’objet d’une démonstration visuelle qui permettra à tous de franchir le « cap » ! Retrouvez Eric Leautey dans "Le geste en cuisine" pour maitriser facilement les techniques culinaires de base... Avec l'expert de Cuisine TV, vous allez devenir incollable en maniement de couteau, fouet, mandoline et autres armes de choc en cuisine.Grâce à Eric Leautey, apprenez en deux temps et trois mouvements à monter une mayonnaise, à lever les filets d'un poisson, à découper une volaille... la base, quoi ! RECETTES 1. Réaliser un bain-marie 2. Réaliser un beurre clarifié 3. Peler des poivrons 4. Réaliser une crème anglaise 5. Découper une volaille crue 6. Paner une viande blanche 7. Réaliser une crème pâtissière 8. Réaliser une crème chantilly 9. Écailler et vider un poisson 10. Lever un poisson à deux filets 11. Lever un poisson à quatre filets 12. Réaliser un caramel 13. Barder et ficeler une viande 14. Poêler une viande et déglacer les sucs 15. Émincer un oignon, ciseler une échalote 16. Utiliser une poche à douille 17. Zester des agrumes 18. Peler des agrumes à vif 19. Flamber une préparation à vif 20. Réaliser une mayonnaise 21. Réaliser une pâte sablée 22. Foncer un moule à tarte 23. Pocher un oeuf http://www.youtube.com/watch?v=M80IgeL8DP4   Qualité : TVRiP Format : Xvid Langue : Francais  Sous-titre : Aucun Nombre des fichiers : 23 Total du post : 706 Mo   Sharing Widget |